DOLAR 7,8856
EURO 9,3667
ALTIN 463,01
BIST 1.331
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 13°C
Hafif Yağmur

Beyaz Köpüklü Hüzün: Krem Şanti

06.09.2019
429
A+
A-

Çok uzun zaman önce, uzak diyarlardan birinde, kimilerince kralların saraylarından bile daha görkemli bir şato varmış. Aristokrasinin, ünlü yazarların, sanatçıların katıldığı şölenleri, cennet bahçesi, ufka kadar uzanan yemyeşil çayırları, yanıbaşındaki ormanıyla, görenleri kendine hayran bırakırmış.

Günlerce süren şölenlerde ziyafet sofraları kurulur, av partileri, ışık gösterileri düzenlenir, tiyatro oyunları sahnelenirmiş.

Şatonun sahibi II. Louis’in  hizmetinde, Fransa Kralının en beğendiği yemeklerin ve aynı zamanda servis sanatının ustası Vatel çalışırmış. 1671 yılında bir akşam, Güneş Kral 14’üncü Louis, adı  Chantilly olan bu şatoya davet edilmiş, çok mükemmelliyetçi ve işine aşık, biraz çılgın Vatel, bu ziyafete eksiksiz hazırlanmış.

Denizde fırtına çıktığı için geciken mahsülleri bekleyen ve ara tabak ikram ederek durumu kurtarmaya çalışan Vatel, stresle kremayı delice çırpmaya başlamış ve sonunda bugün Krem Şanti olarak bilinen ürünü elde etmiş.

Adını icad edildiği şatodan alan Krem şanti, krema (sütün yağlı kısmı) ile şekerin soğuk ortamda çırpılmasıyla hazırlanır, sertleşerek köpüklü bulutsu bir forma gelir.  Doğal yollarla elde edilmiş krema çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür, ağızda hemen erir ancak son kullanıcı tarafından bulunması biraz zordur.

Krem Şantinin icadı, pastacılığın gelişmesinde bir dönüm noktasıdır. Bence, bir pastayı pasta yapan krem şantidir. Ben de pastalarımı böyle hazırlıyorum. Hatta pastacılık maceram en iyi kremayı yeme tutkusuyla başladı, Fransızca creme dela creme olarak adlandırılan kaymak tabakayı.

Endüstri geliştikçe, krem şanti, daha kolay köpürmesi için katkı maddeleri eklenerek toz ve sıvı krem şanti olarak üretilmeye başladı. Bu durum, sentetik tadı sebebiyle, şantili pastalardan uzaklaşmamıza sebep oldu.

Peki,  krem şanti 400 yıldır bizimle de Vatel’e ne oldu dersiniz? Malzeme yetişmediği için servisin aksaması sebebiyle Vatel intihar etmiş. İşte Krem Şanti’nin icadına yakıştırılan hikaye bu kadar hüzünlü. 2000 yılında Gerard Depardieu ve Uma Thurman rol aldığı bir filmi çekilmiş. 

Ardından kalıcı bir ürün bırakarak ölmesi bence onu Kahraman yapıyor. Kahramanlar, şatolar, dantelli kabarık eteklerin olduğu bir şölen yaşamak için hafta sonu, evde çırpılmış doğal kremam, çileklerim ile Vatel’i izleyeceğim.

İsterseniz siz, Paris’e 45 dakikada mesafede kütüphanesi, müzesiyle, sanat galerileriyle sizi bekleyen Chantilly şatosunu ziyaret edebilir ve merkezde orijinal Krem Şantiyi tadabilirsiniz. 15 gün sonra fırtına gibi bir tatlıyla huzurlarınızdayım.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

%d blogcu bunu beğendi: