Takip Edin

Güncel

Kim Korkar Şimşekten, Gök Gürültüsünden

Yayınlanma tarihi

-

Ekler tatlısının ismi, Fransızca şimşek, yıldırım anlamına gelen “eclairs” den geliyor. Ne kadar şaşırtıcı değil mi? Şimşek ile hamur işi tatlı arasında nasıl bir bağlantı olabilir ?

Üniversite öğrencisiyken, yaz geldiğinde eve dönüşyolculuğu başlardı. Her tatilde teyzemin mutlaka ekler hazırlayacağını bilirdim. Eklerlerimizi yerken tatlı tatlı sohbet edip özlem gidereceğimizi bilmek güzeldi. Ancak bu hiçbir zaman olmadı çünkü o gün geldiğinde, heyecanla masaya üç malzemenin gelmesini beklerdik. Taze pişmiş ekler hamuru, vanilyalı iç dolgu ve çikolata sos! Bu üç muhteşem renk önümüze gelir gelmez bıçakla hamuru ortadan ikiye keser, vanilyalı dolguyu kaşıkla içine doldurur, kapağın üstünü sosa batırırarak bu hassas sandviçi bir güzel midemize indirirdik. Tüm bunlar yıldırım çakması hızında gerçekleşirdi. Teyzem önlüğü çıkarıp masaya oturana kadar tüm eklerler biterdi. Şimdi gülerek hatırladığımız bu anılar, eklerin isminin nereden geldiğini daha iyi açıklayamaz değil mi?

 

Ekler veya benzer şekilde üretilen profiterol öyle lezzetlidir ki hızla tüketilir. Aynı zamanda, isminin, üzerindeki sos veya glazenin kesik kesik parlamasından esinlenerek verildiği de söylenir.19.yy ortalarında Fransa’da ortaya çıktığı bilinmektedir. Birçok pasta tarihçilerine göre, o dönem “Düşes Ekmeği” olarak adlandırılan eklerin, ilk kez Fransız Kraliyet ailesinin  ünlü pasta ustası Marie Antoine Caréme  tarafından yapıldığı rivayet edilir. 

 

Doğru yapılmış ve doğru saklanmış bir ekler benim listemde ise birincidir. Günümüzde güllüsünden limonlusuna her çeşidi yapılıyor.

İş hayatına başladığımda, İstanbul’da ekler/profiterol özlemimi Baylan Pastanesinde veya Foodie by Emel Başdoğan’da gidermeye başladım. Bu iki mekandan başka yerde daha iyisinin yapıldığına da rastlamadım.

Yaklaşık 3 yıldır bu mükemmel lezzet nasıl yakalanır diye araştırma ve denemeler yapıyorum. Eklerde hamur, içi boş, etrafı cam gibi parlak kahve tonunda, kıtır bir kıvamda pişmelidir. Bunun için hem hazırlama hem de pişirme aşamalarında önemli teknik detaylar var. Ne kadar boş olursa içi o kadar çok dolgu alacak ve bu da lezzeti arttıracaktır. Hazırlandıktan sonra çok beklemeden tüketirsek, yumuşamış, kıtırlığını kaybetmiş, sosa bulanmış bir hamur yemek zorunda kalmayız.

Ah bu Fransızlar, tüm hamur işi ve pastaları, kendileri keşfetmese de çok iyi geliştirip sunduklarıve yüzyıllardır kutlamalarımızı şölene çevirdikleritartışılmaz.

 

Yorum Yaz

Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Güncel

Bir deniz iki yaka ‘danslarla’ kol kola

Yayınlanma tarihi

-

Kadri KAYA/AYVALIK (Balıkesir), (DHA)- BALIKESİR’in Ayvalık ilçesinde, ‘Bir deniz iki yaka kol kola’ sloganıyla Ege Dostluk Dansları buluşması yapıldı. Ege’deki dostluğu dansla pekiştirme amacıyla 4’üncüsü düzenlenen etkinlikte, Bozcaada’dan Datça’ya, İstanbul’dan Ayvalık ve Midilli’ye dans toplulukları bir arada dans ederken, Ege’nin iki yakasının dans kültürlerinin benzerlikleri ve etkileşimi de gündeme getirildi.
Ayvalık ilçesindeki 4’üncü Uluslararası Ayvalık Sirtaki Haftası, 16 Kasım Cumartesi günü başladı. Ayvalık Dans Akademi’den dans eğitmeni Can Çinte öncülüğünde gerçekleştirilen iki günlük etkinliğin açılışı, Cumhuriyet Meydanı’nda yapıldı. Etkinlik kapsamında dans atölyelerinin yanı sıra Evrim Ateşler’in konuşmacı olarak katıldığı ‘Rembetiko’ konulu seminer düzenlendi. Grup Ezgi konserinin ardından topluluklar performanslarını sergiledi. Katılımcı dans gruplarına ödülleri verildi. İlk günkü etkinlikler, gala yemeğiyle sona erdi.
Ege’nin iki yakasına ait kültürün ortak yönleri olan dans ve müziklerinin tartışıldığı etkinliğin bugünkü bölümünde ise, Cunda Kültür Merkezi’nde ‘workshop’ yapıldı. Ayvalık Dans Akademinin sirtaki ve zeybek gösterisinin ardından, Çanakkale, Bursa, Bandırma, Dikili, İstanbul, Ankara, Muğla, Balıkesir, İzmir ve Midilli topluluklarının Cunda Pazar Yeri’ndeki gösterileri halk tarafından ilgiyle izlendi.
Etkinliğin sonunda Cunda sahil bandında kol kola giren 104 kişi, ‘Hasapiko’ dansı oynadı. Dans, önceki gün hayatını kaybeden Milli Sporcu ve Ayvalık Belediye Meclis Üyesi Sabahattin Tatar adına ithaf edildi.

FOTOĞRAFLI

Devamını oku

Güncel

Marmaris’te köpekler güzellik ve yetenekleri için yarıştırıldı

Yayınlanma tarihi

-

Ali GÜNDOĞAN/MARMARİS (Muğla), (DHA)- MARMARİS’te, bu yıl 10’uncusu düzenlenen ‘Köpek Güzellik ve Yetenek Yarışması’, renkli görüntülere sahne oldu.
Marmaris Hayvan Hakları Koruma Derneği (MAHAYKO) tarafından ‘Köpek Güzellik ve Yetenek Yarışması’ düzenlendi. Ulusal Egemenlik Caddesi’ndeki 19 Mayıs Gençlik Meydanı’na getirilen 50 köpek, 5 kişilik jüri heyeti önüne çıkarıldı. 15 kilogram altı ve üstü ‘güzellik-kıyafet’, ‘sahibinden koş’ ve ‘yetenek’ kategorilerinde yarıştırılan köpekler, sevimlilikleri ile dikkat çekti. Saat 13.00’de başlayan yarışmada 50 köpek arasında dereceye giren 10’u, tekrar podyuma çıkartılarak hünerlerini ortaya koydu. Aralarında Yokshire, Terrier, Fransız Bulldog, Golden Retriever, Labrodos Retriver, Kaniş, Alman ve Sibirya Kurdu cinsi köpekler kıyafet, yetenek, güzellik kategorisinde değerlendirilmeye alındı.
3 KATEGORİDE YARIŞTILAR
En güzel kıyafet kategorisinde Ayşe Şentürk’ün sahibi olduğu 6 yaşındaki ‘Lolita’ isimli kaniş cinsi köpek birincilik kupasını kazandı. İkinciliği Ayten Koçak’ın ‘Zeytin’ adlı terrier cinsi, üçüncülüğü ise Fadime Karaman’ın Yorkshire cinsi ‘Tarçın’ isimli köpeği elde etti. Yetenek dalında ise birinciliği ‘Çomak’ adlı Beren Şen’in kurt köpeği, ikinciliği Lubaşka Pehlivanoğlu’nun ‘Bruise’ isimli ‘Labrador’ cinsi köpeği, üçüncülüğü ise Fadime Karaman’ın Tarçın isimli köpeği kazandı.
Sahibinden koş adlı yarışmada ise birinciliği Emir Taha Bilgen’in ‘Mia’ adlı Golden Retriver cinsi köpeği kazanırken, onu Gökalp Arı’nın ‘Potuk’ adlı Labrador cinsi köpeği ikinci olarak, Kemal Karakuzulu’nun ‘Tucker’ adlı Alman kurdu ise üçüncü olarak takip etti. Ayrıca katılan 50 köpeğin sahibine günün anısına madalya verildi. Dereceye girenlere, jüri üyeleri arasındaki Marmaris Belediye Başkanı CHP’li Mehmet Oktay, Belediye Başkan Yardımcısı İhsan Öztürk ve İlçe Tarım ve Orman Müdürü Nejmettin Kaya, kupa ile 25 ile 50 kilogram arasında kuru mama, konserve mama hediye etti. Ayrıca meydanda hayvanların bakım, sağlık ve yiyecek ihtiyaçlarının karşılanması amacıyla 40 tane yiyecek- içecek ve hediyelik eşya standı açılarak satış yapıldı. Yarışmaya katılan Ayşe Şentürk, “Hayvanları çok seviyoruz. Bu yarışmaya ilk defa ailemle katıldım. Hem benim için hem de ailem için çok güzel bir etkinlik oldu” dedi. Misra Coşkun ise “Beş yıldır bu yarışmalara katılıyorum. Çok güzel dostluklarımız oldu. Ayrıca edindiğim bilgilerle hayvanımın sağlık ve bakımları konunda daha çok bilinçlendim” dedi.

FOTOĞRAFLI

Devamını oku

Güncel

Kazada ölen 4 kişilik aile, Burdur’da toprağa verildi

Yayınlanma tarihi

-

Mesut MADAN/BURDUR, (DHA)- KARABÜK’te otomobilin bariyerlere çarpması sonucu yaşamını yitiren Muzayin Tezcan (70), eşi Fetiye Tezcan (58), kızı Ayşe Kayhan (34) ve 5 aylık torunu Gökçe Ayhan, Burdur’da toprağa verildi. 
Burdur’da oturan Muzayin Tezcan, okulların ara tatiline girmesi üzerine, eşi Fetiye Tezcan, kızı Ayşe Kayhan, 5 aylık torunu Gökçe Ayhan ve diğer kızının çocuğu Mehmet Arda Şenkal’ı (14) alıp, Karabük Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği’nde çalışan diğer kızı Rukiye Patlar’ı ziyaret etmek içir yola çıktı. Dün saat 16.00 sıralarında, D-755 yolu Kızılcaören köyü mevkiinde, Muzayin Tezcan yönetimindeki 15 DM 923 plakalı otomobil, sürücüsünün kontrolünden çıkarak bariyere çarptı.
SÜRÜCÜ HASTANEYE KUCAĞINDA GETİRDİ, KURTARILAMADI
Kazada, otomobildekiler içerde sıkışırken, ihbar üzerine olay yerine itfaiye ve sağlık ekibi sevk edildi. Ekiplerce otomobilden çıkarılan aileden Muzayin Tezcan, Fetiye Tezcan ve Ayşe Kayhan’ın hayatını kaybettiği belirlendi. Yaralı 5 aylık Gökçe Kayhan, kazayı görüp duran sürücü Murat Akgül tarafından otomobille Karabük Eğitim ve Araştırma Hastanesi’ne götürüldü. Akgül’ün kucağında koşarak hastaneye yetiştirdiği Gökçe bebek de doktorların tüm çabasına rağmen kurtarılamadı. Yaralı Mehmet Arda Şenkal ise sağlık ekiplerince olay yerinde yapılan müdahalesinin ardından kaldırıldığı hastanede tedaviye alındı.
TOPRAĞA VERİLDİLER
Muzayin Tezcan, Fetiye Tezcan, Ayşe Kayhan ve Gökçe Kayhan’ın cenazeleri, yapılan otopsinin ardından memleketleri Burdur’a gönderildi. Bugün ikindi vakti Ulu Cami’de cenaze töreni düzenlendi. Burdur’da infaz koruma memuru olarak görev yapan Ferhat Kayhan, cenaze töreninde eşi Ayşe Kayhan ve 5 aylık çocuğu Gökçe Kayhan’ın tabutu başında saf tuttu. Törene, ölen çiftin kızları Rukiye Patlar ile Zeynep Tezcan da katıldı. Ayakta durmakta zorlanan Ferhat Kayhan’a yakınları destek olmaya çalıştı. Cenaze törenine CHP Burdur Milletvekili Mehmet Göker ile Cumhuriyet Başsavcısı Özkan Gürdoğan da katıldı. Ayrı ayrı kılınan cenaze namazı sonrası cenazeler omuzlarda cenaze aracına taşınıp, Sultandere Mezarlığı’nda toprağa verildi.

FOTOĞRAFLI

Devamını oku

Popüler Başlıklar