Takip Edin

Güncel

Kim Korkar Şimşekten, Gök Gürültüsünden

Yayınlanma tarihi

-

Ekler tatlısının ismi, Fransızca şimşek, yıldırım anlamına gelen “eclairs” den geliyor. Ne kadar şaşırtıcı değil mi? Şimşek ile hamur işi tatlı arasında nasıl bir bağlantı olabilir ?

Üniversite öğrencisiyken, yaz geldiğinde eve dönüşyolculuğu başlardı. Her tatilde teyzemin mutlaka ekler hazırlayacağını bilirdim. Eklerlerimizi yerken tatlı tatlı sohbet edip özlem gidereceğimizi bilmek güzeldi. Ancak bu hiçbir zaman olmadı çünkü o gün geldiğinde, heyecanla masaya üç malzemenin gelmesini beklerdik. Taze pişmiş ekler hamuru, vanilyalı iç dolgu ve çikolata sos! Bu üç muhteşem renk önümüze gelir gelmez bıçakla hamuru ortadan ikiye keser, vanilyalı dolguyu kaşıkla içine doldurur, kapağın üstünü sosa batırırarak bu hassas sandviçi bir güzel midemize indirirdik. Tüm bunlar yıldırım çakması hızında gerçekleşirdi. Teyzem önlüğü çıkarıp masaya oturana kadar tüm eklerler biterdi. Şimdi gülerek hatırladığımız bu anılar, eklerin isminin nereden geldiğini daha iyi açıklayamaz değil mi?

 

Ekler veya benzer şekilde üretilen profiterol öyle lezzetlidir ki hızla tüketilir. Aynı zamanda, isminin, üzerindeki sos veya glazenin kesik kesik parlamasından esinlenerek verildiği de söylenir.19.yy ortalarında Fransa’da ortaya çıktığı bilinmektedir. Birçok pasta tarihçilerine göre, o dönem “Düşes Ekmeği” olarak adlandırılan eklerin, ilk kez Fransız Kraliyet ailesinin  ünlü pasta ustası Marie Antoine Caréme  tarafından yapıldığı rivayet edilir. 

 

Doğru yapılmış ve doğru saklanmış bir ekler benim listemde ise birincidir. Günümüzde güllüsünden limonlusuna her çeşidi yapılıyor.

İş hayatına başladığımda, İstanbul’da ekler/profiterol özlemimi Baylan Pastanesinde veya Foodie by Emel Başdoğan’da gidermeye başladım. Bu iki mekandan başka yerde daha iyisinin yapıldığına da rastlamadım.

Yaklaşık 3 yıldır bu mükemmel lezzet nasıl yakalanır diye araştırma ve denemeler yapıyorum. Eklerde hamur, içi boş, etrafı cam gibi parlak kahve tonunda, kıtır bir kıvamda pişmelidir. Bunun için hem hazırlama hem de pişirme aşamalarında önemli teknik detaylar var. Ne kadar boş olursa içi o kadar çok dolgu alacak ve bu da lezzeti arttıracaktır. Hazırlandıktan sonra çok beklemeden tüketirsek, yumuşamış, kıtırlığını kaybetmiş, sosa bulanmış bir hamur yemek zorunda kalmayız.

Ah bu Fransızlar, tüm hamur işi ve pastaları, kendileri keşfetmese de çok iyi geliştirip sunduklarıve yüzyıllardır kutlamalarımızı şölene çevirdikleritartışılmaz.

 

Yorum Yaz

Yorum Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Güncel

Yurt dışından Erasmus öğrenci kafilesi Sivas’a geldi (2)

Yayınlanma tarihi

-

ÖĞRENCİLER YURDA YERLEŞTİRİLDİ
Havalimanında sağlık ve pasaport işlemlerinin ardından öğrenciler yoğun sağlık tedbirleri altında kendileri için hazırlanan otobüslere bindirildi. Öğrenciler buradan Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Kampüsü içerisinde bulunan 10 bin kişilik Yüksek Öğrenim Kredi ve Yurtlar Kurumu Başbakan Binali Yıldırım kampüsüne getirildi. Yurda yerleştirilen öğrenciler 14 gün boyunca yurtta gözlem altında tutulduktan sonra, hastalık belirtisi göstermeyenler memleketlerine gönderilecek. 

FOTOĞRAFLI

 

Devamını oku

Güncel

Sancaktepe’de sahte dezenfektan imalathanesine baskın

Yayınlanma tarihi

-

Ramazan EĞRİ-Gamze ŞİMŞEK/İSTANBUL,(DHA)-SANCAKTEPE’de polis ekipleri sahte dezenfektan üretimi yapan bir imalathaneye baskın düzenledi. Polis sahte dezenfektanların, yanı sıra çok sayıda sahte deterjan ele geçirdi. İş yeri sahibi gözaltına alındı. 
Sahte dezenfektan üretildiği ihbarını alan Güvenlik Şube Müdürlüğü Fikri Mülkiyet Suçlar Büro Amirliği ekipleri, Sancaktepe Eyüp Sultan Mahallesi’nde bulunan bir imalathaneye akşam saatlerinde baskın düzenledi. Ekipler, imalathanenin önünde hareket halinde bulunan bir TIR’ı durdurdu. Polis ekipleri, TIR’a yüklenmiş sahte deterjanları ele geçirdi. Ayrıca imalathaneye giren ekipler, satışa hazır çok sayıda sahte dezenfektanlara el koydu. İmalathanede hijyenik olmayan varillerde bidonlara konulmak üzere bekletilen kimyasal malzemeler de ele geçirildi. İmalathanenin sahibi olan H.D. gözaltına alındı.

(FOTOĞRAF)

Devamını oku

Güncel

Evinin terasında sağlık çalışanları için çaldı, mahalleli destek verdi

Yayınlanma tarihi

-

Alparslan ÇINAR/ANTALYA, (DHA)- ANTALYA’da DJ Berk Batı, sağlık çalışanları başta olmak üzere görev başındaki tüm kamu personeli için evinin terasında DJ performansı sergiledi. Batı’nın performansına komşuları da alkışla destek verdi.
Çin’in Vuhan kentinde ortaya çıkan ve kısa sürede tüm dünyaya yayılarak 15 bine dolayında insanın yaşamını yitirmesine yol açan koronavirüs salgını nedeniyle tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de sağlık çalışanları büyük mücadele veriyor. Dışarı çıkmayıp evlerinde salgından korunmaya çalışan vatandaşlar ise saat 21.00’de sağlık çalışanlarına moral ve destek amacıyla evlerinin balkonundan ve pencerelerinden alkış tuttu. Sağlık çalışanlarına moral olması için yapılan bu eylem kısa sürede tüm Türkiye’de uygulanmaya başladı. 
Antalya’da eğlence mekanlarının ve konserlerin sevilen ismi DJ Berk Batı, farklı bir çalışmaya imza attı. Batı, evinin terasına kurduğu DJ kabininde Murat Göğebakan’ın ‘Vazgeçilmiyor’ parçasını saat 21.00’de sağlık çalışanları başta olmak üzere görevi başındaki tüm kamu personeli için çaldı. 
Batı’nın DJ performansı mahalleli tarafından alkışlarla desteklenirken bazı vatandaşların evlerinin balkonunda meşale yakması dikkati çekti.
DJ Berk Batı, her zaman konser ve eğlence mekanlarında performans sergilediğini, kendisinin de evden dışarı çıkmayarak koronavirüse karşı tedbir aldığını söyledi. İnsanlar evlerinden çıkmazken özellikle sağlık çalışanlarının zorlu bir görev üstlendiğini anlatan Batı, onlar için birkaç parça çalarak destek olduğunu ve çok mutlu olduğunu ifade etti.

FOTOĞRAFLI

Devamını oku

Popüler Başlıklar

esenler escort taksim escort fındıkzade escort şile escort anadolu yakası escort bağcılar escort beyoğlu escort küçükçekmece escort sultanbeyli escort sultanbeyli escort sultangazi escort güneşli escort kayaşehir escort ataşehir escort kartal escort