DOLAR 6,8664
EURO 7,7499
ALTIN 392,60
BIST 8,5737
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 32°C
Parçalı Bulutlu

Turuncu Mevsim

18.10.2019
288
A+
A-

Ekim ayı gelmiş geçiyorken, ben hala çilekli pastalar pişirmeye ve paylaşmaya devam ediyorum. Yazın bittiğini kabul etmek zor oluyor maalesef.. Ancak sarı sonbahar yaprakları, sokaklarda dans etmeye başlayınca keyiflenmeye başlamıyor değilim.

Sabahları neredeyse karanlıkta kalkıp işe gittiğim için, penceremden gözüken koruluğun değişiminin farkına varamıyorum. Bu pazar sabahı uyandığımda farkettim, bütün ağaçlar sararmış ve bir kısmı da kızıla dönmüştü. Bilirsiniz bu manzarayı, sarı ve kızıl yapraklar güneşli havalarda nasıl da güzel bir renk şöleni yaşatır. Doğa yine çok güzeldir, sonbahar sanki bizi kendimize döndürür.

Yazın renkli, hareketli günlerinden sonra kahvaltının ardından salonumuzda bir yığın kabakla kahvemizi içiyorduk ki farkına vardım, kabaklı bir pasta pişirmek için hemen harekete geçmeliydim. İstanbul’a iki saat mesafede kendimiz için üretim yaptığımız küçük bir bahçemiz var ve sonbahar gelince bizim evde, hasatın etkileri kendini göstermeye başlar. Bir tarafta kabaklar, fındıklar, elmalar, bir tarafta bahçeden gelen örümceklerle, herşey yerli yerini bulana kadar bir kaç gün geçiririz.

Kabak ile neler neler pişirilmez ki ? Pasta, cheesecake, muhallebi, mozaik, kabaklı sütlü kahve, çorba gibi bir çok çeşit… Lezzetli bir kabak pişirmek için lifsiz olmasına ihtiyaç vardır. Bunun için toprakta yeterince beklemesi ve olgunlaşması gerekir. İşte tam da bu noktada, tarladayken üretici tarafından sapının burularak olgunlaştırılması, en lezzetli kıvamına gelmesine katkı sağlar.

Kabağın, toprağa değen tarafının sararmış olması yeterince beklemiş ve olgunlaşmış olduğunu işaret eder. Bununla birlikte, sapı da kuru olmalıdır, hatta uzun kıvrık saplı olanlara rastlarsak, tarladayken burulup olgunlaştığından emin olabiliriz.  Halloween veya Tatlı Cadı çizgi filmlerindeki, sapı lüle lüle kıvrık sevimli kabakların animasyonları aklınıza gelebilir.

Ben, tarlamızdan, yukarda bahsettiğim usüllerle ve organik gübreyle yetişen kabaklarımızdan seçerek bir çocuk partisinde tüketilmek üzere güzel bir kabaklı pasta yaptım.  Kabağa çok iyi arkadaşlık eden  tarçın, biraz karanfil, kakule baharatlarına bayılıyorum. Ayrıca kabaklı tatlılarınızı balla tatlandırarak şekersiz bir “tatlı” elde edebilirsiniz.

Kahvemi aldım, eserimi seyrederken yudumluyorum. İşte sonbaharın keyfi şimdi gelmeye başladı.  Hatta neredeyse, sonbaharı en sevdiği mevsim ilan eden battaniyeli, sıcak ballı sütlü, kahveli paylaşımlar görmeye  bile hazırım.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.